Kalrson 1

Прамаслят

Ну шо я вам скажу..... Столько маслят и такого качества я еще в жизни не видел. Просто вес лес в них, причем молоденькие, нежные,  я даже с них шкурку со шляпки не снял. Правда те, что побольше, сегодня обдеру и в печке засушу.

где, спросите? В голубых горах в лесу в сторону Оберона. Доезжаете да развилки Jenloan Caves/Oberon и в сторону Оберона 7 км, лес слева.
Kalrson Jamming

Cloud Atlas

посмотрел. Очень двойственные впечатления.Конечно, мастерски снято и отредактировано. Непонятно, что они хотели этим всем сказать, ибо история в итоге неинтересная на мой взгляд и довольно банальная, без всяких мистерий.

но скорее всего три, три с половиной из пяти. В принципе было желание пересмотреть, чтобы связать все линии еще раз... но начал пересматривать и стало скучно....

Но по крайней мере разок советую посмотреть.
Kalrson Jamming

Рыжеги

Видел сабж в махазине сегодня. Ergo они уже в лесу. ранний сезон однако опять.
Kalrson Jamming

Рицепт. Курица вареная с чесночной водой.

Простой деревенский грузинский рецепт. Просто делаю вот в данный момент  делюсь. Очень простая и на удивление вкусная еда.

1. варите курочку. Я беру исключительного кур вольного выпаса, лучше даже органических. Кормленая зерном мне не нравится вареная.
  Варить легко: морковка, лукoвица, лавровый лист (пару), несколько горошин черного и душистого перца. Соль по вкусу. Но не пересаливайте.
В момент закипания снимайте пену, иначе будет мутный бульон. Варить минут 40/50. Курицу вытащить и охладить.

2.  Делаете чесночную воду (ნივრის წყალი - ниврис цкали). Толчете чеснок с солью .. пара долек чеснока, до чайной ложки соли. Разводите водой, я в готовке пользую исключительно фильтрованую. Или родниковую. Можно кипяченую.

3. Бульон можно поесть как первое блюдо. Известный 'еврейский пенициллин'. я варю к нему лапшу, покупаю израильскую в кошерных отделах, очень неплохая. Ну или кидаю в бульон мацу, 'шкадей марак' (израильские крутончики для супа),

4. Курица режется на кусочки и макается/поливается чеснoчной водой во время еды. Звучит просто и банально. Но я очень люблю и все, кого угощал, были довольны.
Kalrson Jamming

Шаланды полные кефали.....

В Сиднее Гриша приводил :)

Очень полюбили мы тут кефаль, сейчас она свеженькая, некрупная, практически раз в неделю теперь варим просто и едим с киндзмари.

Рссказываю если кому интересно.

Кефаль надо попросить шоп вам почистили при покупке, Потом приходится все равно аккуратно вычистить черную пленку изнутри, убрать жабры. Режем рыбу поперек в трех местах, даже не режем, а надрезаем, чтобы хребет не перерезать.

Ставим воду на огонь (я обычно в чайнике кипячу шоп быстрее), соль по вкусу, один нечищеный лук (тоже немного надрезаный), несколько горошин черного перца и пара листов лаврушки,

как закипело, кладем рыбу (каструля должна быть широкая и низкая), ну и варим минут 10 наверное.

Выкладываем на блюдо и немного даем ей охладиться. К ней кучше всего соус киндзмари. Много свежей киндзы (полпучка допустим) мелко режется и растирается в ступке с солью. Разводится кипяченой или фильтрованной водой, (обычно у меня она и филтрованная и кипяченая), уксусом (по вкусу, но уксус не должен забивать), можно добавить рыбного бульона, что я лично редко делаю. Мы все делаем на глаз, если что нагугльте соус киндзмари

НЕ ЗАЛИВАЙТЕ РЫБУ КИНДЗМАРИ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ (свежая рыба потеряет свой вкус и станет кислой. Осетрину еще можно в уксусе поварить, но никак не такую нежную рыбу, как кефаль). Поливайте при подаче, по вкусу.

Мы вчера просто стонали от удовольствия. На гарнир сделали молодой картофель, просто вареный, с укропом, маслом и чесночком.....
Kalrson Jamming

Вопрос про сканеры

Если кто занимался этим вопросом: мне надо бы сканер, который сканировал бы негативы, в основном ч/б. У меня осталось довольно много фотографий и негативов моего отца (который был профессиональным фотографом), так что бы хотелось отсканировать в хорошем качестве.

Пока что я рассматриваю Epson Perfection  V700, который, насколько я изучил, делает практически профессиональную работу, имеет приставки для негативов, и стоит до $1000 (я нашел даже за около $700). Следующие по качеству сканеры идут же в ценовом диапазоне $2000+.

Вопрос залу: может еще что посоветуете? Я понимаю, что не бывает всего в одном, но мне хотелось бы иметь и sheet feeder, а не только flatbed.
ivan_grozniy

Хаши с вьетнамским уклоном

Поскольку я очень уважаю суп Фа (pho), под названием Pho Special (он с тонко нарезанной говядиной и еще с сухожилиями и желудком), я задумался, а не ввести ли мне сухожилия дополнительно в хаши. Тем более, что как бы в ногах для хаши сухожилия тоже есть. Пошел к китайскому мяснегу и взял килограмм в добавку к ноге и желудку, они у китайцев просто на пятерочку.

Потом все-таки отложил половину сухожилий и заморозил. Из остального сварил хаш, предварительно отварив сухожилия часа полтора. Следующий раз не буду, сварю все вместе.

Получилось ОЧЕНЬ хорошо. Часть сухожилий растворилась и улучшила вкус. Так что всячески советую. Надо просить Beef Tendons. Китайцы и вьетнамцы имеют всегда.
  • Current Mood
    accomplished
  • Tags